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解答：

1、豆橄榄是一道美味佳肴。做法：挑选四季豆，焯水，放凉，切丁，葱切丁，姜蒜切末；将肉切成丁，切成大小以备后用；油炸花生备用(去皮或不去皮)。锅里的油放凉，小火油炸。锅里加油，肉丁翻炒至变色，放入葱、姜、花椒粉，炒四季豆丁，花生、青椒翻炒，放入橄榄菜，加盐、蒜粉调味，起锅。

2、橄榄既是蔬菜又是水果，营养价值很高。橄榄含有67%的水、23%的油、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，以及维生素A、维生素D、维生素K、维生素E等维生素，橄榄油中含有的维生素E是血管保护剂，能降低胆固醇和甘油三酯。

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